بهینه‌سازی تولید دکستران توسط لوکونوستوک مزنتروئیدس و نقش همافزایی لاکتوکوکوس لاکتیس در تولید آن در نوشیدنی لبنی تخمیری
Authors
Abstract:
برخی از باکتریهای اسیدلاکتیکی پلی‌ساکاریدهای خارج سلولی تولید می‌کنند که علاوه بر توانایی اتصال با آب و افزایش ویسکوزیته، خصوصیات سلامتی بخش مفیدی از قبیل کاهش کلسترول، ارتقای سیستم ایمنی و نقش پری‌بیوتیکی دارند. در این تحقیق تولید اگزوپلی‌ساکارید دکستران در نوشیدنی لبنی تخمیری توسط باکتری لوکونوستوک مزنتروئیدس و نقش همافزایی لاکتوکوکوس لاکتیس بر تولید آن مورد بررسی قرار گرفت. بهینه‌سازی تولید دکستران در شیر با استفاده از روش سطح پاسخ با چهار فاکتور مستقل دمای گرمخانه گذاری (C°40-20(، زمان گرمخانه گذاری (35-15 ساعت)، نسبت تلقیح ل. مزنتروئیدس به ل. لاکتیس (90:10-10:90) و درصد ساکارز (6-0 درصد) انجام شد. بر اساس آزمابشات انجام شده دمای C°25، زمان 20 ساعت، نسبت تلقیح 50:50 و ساکارز 5/4 درصد شرایط بهینه تولید دکستران بودند و نتایج آزمون‌های تجربی مقدار تولید دکستران پیش‌بینی شده توسط مدل در شرایط بهینه را تائید کرد.
similar resources
تولید و انتخاب موتانهای سازنده دکستران سوکراز ساختمانی توسط لوکونوستوک مزنتروئیدس
لوکونوستوک مزنتروئیدس یک نوع دکستران سوکراز محلول تولید می کند که سنتز دکسترانی با 95درصد پیوندهای در زنجیره اصلی و پیوندهای جانبی را کاتالیز می نماید.این دکستران محلول بوده و کاربردهای متعددی را در صنایع مختلف داروسازی و پزشکی به خود اختصاص داده است.
15 صفحه اولتولید ویتامین ب12 در نوشیدنی لبنی تخمیری به روش ناپیوسته خوراک‌دهی‌شده
چکیده سابقه و هدف: پروپیونی‌باکتریوم‌ها قادر به تولید بسیاری از محصولات مهم صنعتی مثل اسید پروپیونیک، ویتامین ب12 و باکتریوسین‌ها هستند و فواید پروبیوتیکی و عوامل محرک رشد باکتریهای مفید روده‌ای هم دارد. هدف تحقیق حاضر بررسی اثر متغیرهای فرایند بر تولید ویتامین ب12 در نوشیدنی تخمیری حاوی اسید پروپیونیک با به کارگیری طراحی پلاکت-برمن است. مواد و روش‌ها: فرایند تخمیر در فرمانتور L 3 با محیط...
full textتولید آب هویج پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس
مواد غذایی پروبیوتیک دارای مزایای بسیاری برای سلامتی انسان هستند .از آن جایی که عمده مواد غذایی پروبیوتیک جزء محصولات لبنی بوده و این محصولات توسط افراد دارای حساسیت به پروتئین شیر یا مبتلا به عدم تحمل لاکتوز قابل مصرف نیستند، بنابراین نیاز به یک سری مواد غذایی جایگزین احساس میشود. در این پژوهش تولید آب هویج پروبیوتیک به عنوان یک محصول غذایی با ارزش با استفاده از سویه لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه...
full textتولید ویتامین ب۱۲ در نوشیدنی لبنی تخمیری به روش ناپیوسته خوراک دهی شده
چکیده سابقه و هدف: پروپیونی باکتریوم ها قادر به تولید بسیاری از محصولات مهم صنعتی مثل اسید پروپیونیک، ویتامین ب12 و باکتریوسین ها هستند و فواید پروبیوتیکی و عوامل محرک رشد باکتری های مفید روده ای هم دارد. هدف تحقیق حاضر بررسی اثر متغیرهای فرایند بر تولید ویتامین ب12 در نوشیدنی تخمیری حاوی اسید پروپیونیک با به کارگیری طراحی پلاکت-برمن است. مواد و روش ها: فرایند تخمیر در فرمانتور l 3 با محیط پای...
full textکاربرد باکتریهای لاکتوکوکوس لاکتیس، لوکونستوک مزنتروئیدس و مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در تهیه خمیر ترش مورد استفاده در نان بربری
full text
تولید دکستران از ملاس نیشکر با استفاده از باکتری لوکونوستوک مزانتروئیدس
چکیده زمینه و هدف: دکستران پلی‌ساکاریدی متشکل از مونومرهای گلوکز می‌باشد که به طور گسترده به عنوان توسعه دهنده حجم خون در داروسازی استفاده میشود. هدف این مطالعه تولید دکستران از ملاس نیشکر با استفاده از باکتری لوکونوستوک مزانتروئیدس بود. روش بررسی: در این مطالعه تجربی، جهت رشد میکروارگانیسم و تولید دکستران، ملاس نیشکر در غلظت‌های مختلف به محیط کشت اضافه شد. رسوب دکستران بعد از 48 ساعت با اض...
full textMy Resources
Journal title
volume 48 issue 4
pages 399- 406
publication date 2017-12-22
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023